第416章 熬制高汤

    %22没问题,那边那个柜子也不错,帮我一起算个最低价!%22徐方眼尖,刚才逛桌椅的时候,旁边的柜子也顺看了看。 .com

    听到徐方同意,导购员心里狂喜。这单生意做成功,她今天的提成就有几百块。

    顺着徐方所指的方向,导购员心里又是一乐:%22那柜子原价一千九,您要的话最多便宜一百块钱,绝对是最低价。%22

    %22好的,一起吧,刷卡。%22徐方快递过去了银行卡。

    导购带徐方去付款后,这单生意终于做成后,客气地问徐方:%22先生,您有车吗?还是我们帮您车。%22

    %22你们帮我联系吧,送到了我付车款,下午三点送到,你估着时间车,别太早也别太晚,就那会有空。%22徐方提醒

    %22没问题。%22导购员快答应。

    出了家城,陈丽雪已经不知该怎么评价了,这家伙在家、保洁、广告牌上的消费都接近四万了,这可跟她米线店到手的净利差不多。

    %22我说徐方,你把环境上去,也就只能提高一点点收入吧?你看咱们隔壁的过桥米线,装修也很一般,但生意就是好。%22陈丽雪皱眉

    %22当然不止这些,对了,你家有厨房没?%22徐方问。

    %22废话,谁家连个厨房都没有。%22

    %22走,跟我去买点东西。%22徐方拉着陈丽雪来到了一家材店,徐方又买了十三种材,随即扛着一袋子东西回家。

    %22这是做什么?%22陈丽雪有些惊奇。

    徐方也不故玄虚,解释:%22不管经营什么餐饮生意,顾客选择咱们,首先是食品安全,咱们的食材如果不好,顾客一定不会选择。采购的原料,从今天开始要提高标准,止贪图便宜买一些不合格的东西!其次就是卫生,这也是我今天要彻底清扫店面的原因。以后卫生要理妥当,下班后要把米线店打扫的一尘不染,不要有脏臭乱的任何东西。第三是饭菜口感,如果不好吃,经营的结果也只能跟你现在的店铺一样。第四就是服务,因为咱们规模还小,后期我会好好规划下。%22

    听徐方说得有理,原本对徐方还有些怀疑的陈丽雪,心里隐约也期待起来。

    到了家,徐方找出备好的锅,打开燃气后开始配置材。

    米线用的砂锅不大,而且主要在配料上,所以膳丸的积比较小。

    等一锅膳丸出来,徐方拉着陈丽雪一起活。一个小时的工夫,这锅材全部被捏成了膳丸。

    足足六百枚!

    第一天开业,人肯定不多,六百枚只多不少,但为了以后的储备,膳丸晚上回来还得多做一些。

    看着时间快到三点,徐方带上几枚膳丸,拉着陈丽雪朝米线店赶去。

    走米线店,两人眼睛微微一亮!

    当时陈丽雪装修这间房子的时候,确实也用了心,虽然没有装修得多么豪华,但绝对很有格调。后来因为米线店营业不善,所以一直没有打理,看着乱糟糟的。

    等一切都恢复到原貌后,看着亮堂堂的房间,陈丽雪的心也微微一,似乎重新回到了刚开业时的那种张期待的心

    徐方走厨房看了看,地面、灶台、墙壁甚至煤气罐都焕然一新。

    对这个效果徐方很满意。

    滴滴滴--

    一阵喇叭声传来,引了徐方的注意,徐方朝外一看,才发现一辆小货车装着一车桌椅来了。

    %22老板,是你们订的桌椅吗?%22司机摇下车窗问。

    %22对,赶卸货吧。%22徐方微微一笑,招呼厨师刘壮一起卸货。

    原本以为徐方是老板,力气也就一般般,当发现需要刘壮和司机一起搬的桌子,徐方竟然一人轻松地搬店内,可把三人震惊了一下。

    将这些桌椅全部摆放完毕,徐方付了车钱后,直接把刘壮了过来:%22王师傅,咱们现在的米线,用的是好货吗?%22

    %22不是,用的是普通的货。%22

    %22跟隔壁的过桥米线比呢?%22徐方又问。

    %22差一点点,应该不影响口感。%22刘壮老实

    %22以后咱们的米线,质量要选择好货,其他的配料也都一样,全部用好的。不要省这点钱,以后咱们的经营状况一定会改变。现在咱们就当刚开业,你去采购一些食材,咱们明天重新开业。%22徐方取出五千块钱递了过去:%22花不完再带回来。%22

    刘壮平时就负责食材的采购,知哪儿有卖的,反正这成本也都花在老板上,跟他没半钱关系,听说徐方要用好料,他也没什么意见,拿着钱就出去采购了。

    %22徐方,这样咱们的成本就上来了。%22等刘壮走后,陈丽雪提醒一句。

    %22这点成本不多,一碗米线哪怕少赚两块钱,咱们也有一半的利呢。%22徐方笑:%22如果数量上来了,这点钱花的就很值得。%22

    经过今天的相,陈丽雪对徐方的态度也一点点改变。原本只是感觉这家伙瞎闹腾,但徐方每一步做的都很有条理,让她找不出半点病。

    %22哟,陈老板还装修呢?看着还蛮净。不过你这有啥意思?当年开业的时候不也这样吗?瞎糟蹋钱,呵呵。%22一揶揄的声音传来。

    徐方抬头看去,才发现一染着发的青年正站在门口。

    %22哪来的滚哪去!%22陈丽雪撇

    %22瞎折腾!%22嘟囔一句就朝隔壁走去。

    %22谁?%22徐方随口问。

    %22隔壁米线的老板。%22陈丽雪恼:%22当时我开业没多久,他就在旁边开了业,算是竞争关系吧。%22

    %22没事,以后让他没生意做。%22徐方笑眯眯

    下午四点半,广告公司的人也来了。这广告牌确实很容易,两名工人踩着梯子,直接就把广告牌换了下来。

    广告牌的底是条纹的黑底,配上白字看着很显眼。%22心意米线%22四个字旁边,是一个心的logo,算是以后心意米线的标志。

    等广告牌换好后,刘壮也带着一大包食材回来。

    徐方检查了下食材,米线的质量确实还可以,看了看价格,确实是市场价,看来刘壮对食材这块还比较了解。

    看着其他的配料,质量也都还可以,徐方:%22大部分料都好,这个绿豆芽以后买大一点的,这个吃起来的口感就没大个的好。%22

    刘壮后脑勺尴尬:%22好绿豆芽只有早上才有卖,下午的都是这样,俺下次早点去。%22

    %22行,没问题,你来下,我教你做米线。%22徐方严肃

    %22您还会做米线?%22刘壮瞪大眼睛看着徐方。

    %22学过一点,过得去吧。%22徐方应了一声,带刘壮了厨房。

    陈丽雪闲着也是没事,听说徐方会做饭,也好奇地跟着了厨房。

    %22以后做饭,必须要把厨师帽带上,要给顾客卫生净的感觉。%22徐方率先穿上厨师服。

    刘壮以前确实很少穿,也亏了徐方这次要他买了几件。

    等穿好衣服后,徐方找出高锅,在里面加满了:%22米线最重要的除了原料,然后就是高汤。高汤是米线最关键的元素,熬制高汤有很多技巧在里面。如果顾客不吃辣,高汤给顾客的感觉就是清香扑鼻。%22

    %22首先把老子骨放锅,的年份一定要两年以上,这只也就两年刚压线,效果并不能达到最好,以后挑选原料切记要注意,年份一定要够,子骨放一斤半,等烧开后,撇去上漂浮的血沫。%22

    几分钟后,就开了,徐方温和:%22咱们这个不锈钢桶是七十升的,这里的刻度线是五十升,把加到五十升后,把老子骨捞来,大火把烧开。%22

    烧开很快,几分钟的工夫,桶里的就开始翻滚。

    %22现在找出香叶、桂皮、陈皮、沙姜片、大料、花椒、白胡椒,照我给的比例装纱布袋子,然后放锅里,跟骨头汤一起小火慢炖。等三小时后,再找出冰糖、盐、花雕酒、白酱油、瑶柱放锅里,五分钟后就算好了。都记住了吗?%22

    徐方说的这些都是常规程,只是加的东西和刘壮不一样,学起来倒不困难。有徐方给的配料表,做出来这锅汤倒是可以。

    %22放心吧徐老板,绝对能做好。%22刘壮保证

    对刘壮徐方也放心,继续:%22那咱们接下来就制作油和油泼辣子。%22

    油和油泼辣子的做,跟刘壮之前做的也不一样。

    等两样配料做好后,刘壮稍微尝了尝,伸出大拇指赞叹:%22徐老板,还是您这子好,这好吃!%22

    油和油泼辣子制作起来也比较烦,都刘壮都学会后,时间也过去两个小时。

    徐方让刘壮休息一会,看了眼坐在桌前有些无聊的陈丽雪,笑了笑:%22丽雪,打起神,一小时后我们就能做好,那会也就刚八点,咱们今晚八点先试运营下。%22

    这边本来就在居民区,现在城里人尤其是年轻人,觉时间普遍晚,有时候夜里十一点多还会出来吃饭,晚上八点开门,倒能有点生意。

    听到有钱赚,陈丽雪之前的颓气一扫而空。

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