第381章 教厨师做新菜

    “鳝。”徐方没卖关子,直接给了答案。

    “鳝?”宋美荣惊呼一声,急忙打开了桶盖。

    当看到那拇指细的鳝,宋美荣眼睛一亮!

    个头可真不小!看着还都很有神,应该不错。

    鲜不说,营养价值很高,含有丰富的DHA和卵磷脂,是构成人各器官组织细膜的主要成分,而且是脑细不可缺少的营养。食用山萸,有补脑健的功效。善于含有降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,含脂肪极少,是糖病患者的理想食品。含有丰富的维生素A,可以增视力,促皮膜的新陈代谢。

    总而言之,是与营养并存的佳品。

    没想到徐方竟然能整来这玩意,宋美荣当即惊叹:“看着不错!”

    “是不错,赶放起来吧,死了就不新鲜了。”徐方笑

    宋美荣让人把这些鳝放起来,跟着徐方了办公室。

    关上门,宋美荣惊喜:“徐总,这些鳝哪儿收的?能收多少?”

    “碰巧遇到个养殖鳝的,看着还不错,就收来了。只收半斤以上的鳝,价格每斤五十。供货量肯定是够的,前期暂时只给青云市和福州市供应,今年应该是没问题。你明天制作个菜单,把鳝这菜加去。鳝的名称,我待会给你。”徐方吩咐

    “好的。”

    “鳝的宣传能做吧?”徐方问。

    “从营养、鳝品质和口感上宣传,你尽管放心。这么优质的食材,我要是做不起来,你直接把我开除吧。”宋美荣保证

    对自己酒店的这些总经理能力,徐方向来一百个放心,闻言点了点头,在纸上写写画画,终于定了个菜名,并标注了这菜的营养。

    “你先忙吧,明天我来教厨师们做菜。”徐方说完便起离开。

    先去百草堂买了一些材后,便开车朝岳海村驶去。

    到了家里,徐方找出贺谦的电话号码,直接给他打了过去。

    贺谦作为秀兰集团的总大厨,而且是家特级大厨,已经形成了一定的影响力。有了他的加盟,更多的人对秀兰集团的实力也高看几分。

    电话没响两声就被接听,贺谦朗的声音传来:“徐总,您找我?”

    “贺总厨,今晚有一班九点半开往青云市的飞机,你要是有时间,可以赶过来。明天上午十点,我会在青云市大酒店推出一新的主打菜,需要你把这主打菜带回福州市。”徐方轻声

    “主打菜?鳝?质量怎样?”贺谦顿时来了神。

    “质量没的说,鳝的个头都在半斤朝上。”徐方说出了况:“数量也管够!”

    “没问题,我这就订票过去!”贺谦不愧是热厨艺,听说有优秀靠谱的食材,立刻应了下来。

    “好的,辛苦了。”

    翌一早,徐方先把做鳝的膳丸做出来,然后带着几盒膳丸,开车朝秀兰大酒店赶去。

    到了酒店,让宋美荣先去忙工作,徐方自己先了厨房。

    秀兰集团对员工的职业素养要求很高,虽然徐方这是突击检查,但各厨师并没有慌乱,依旧有条不紊的工作。

    仔细看了看厨房的卫生,以及大家做饭的细节,都没有什么问题,徐方笑:“不错,保持的很好,请继续保持。”

    “咱们公司的待遇好,这群小兔崽子明着呢,可不会因为一时马虎被公司辞了。”总大厨赵森笑

    “贺总厨,也辛苦你了,这么着急把你来!”看着站在一旁的贺谦,徐方走过去拍着他肩膀

    贺谦脸上没有半分不快,反而一脸欣喜:“没事,鳝我看到了,确实不错!咱们啥时候开始学?”

    “昨天我带来的鳝,大家也都看到了吧?今天开始,咱们多做一主打菜,山鳝汤!鳝营养价值很高,配合口的山,是一又营养的菜,这菜也会成为我们的主打菜,所以每个人务必学会,不仅要学会,还要学好!学,我先给大家示范一次,然后青云市这边,我会详细教会赵主厨。赵森,你学会后要挨个教会他们,我会回来检查。”徐方严肃

    “徐总放心,我学成什么样,他们就学成什么样,谁敢掉链子我收拾他们!”赵森拍着心口应承下来。

    “贺总厨,福州市那边就要辛苦你了。如果有必要,可能江陵市等其他市区,也都要你去跑一趟!”徐方温和

    “徐总放心,只要有需要我就过去,也不烦。”贺谦对此事并不排除。

    徐方点点头,拿出一条:“开始了!”

    话音刚落,徐方就开始宰杀鳝,熟练的将一些杂物清理净,然后一字花刀切段。

    锅中烧开放入山过凉,放入鳝段冲洗过凉……

    从头到尾徐方就一直在忙活,速度却不快,有条不紊,畅自然,甚至有种厨融为一的灵感,一众厨师看着看着,也不沉浸其中。

    “在加入山前五分钟,要把膳放锅里,这时候膳会迅速融入鳝中,让鳝更为鲜美。五分钟后加入萝卜与山,继续炖煮十分钟!”徐方说出了做菜的关键步骤。

    当这一锅菜做好后,徐方将火一关,直接先开了锅盖。

    “哇!”

    虽然这些人都是大厨,平时见惯了各种美食,但当这锅盖掀开那香气出来后,众人还是忍不住一阵惊叹。

    “徐总,您这厨艺可真是绝了!”

    “做菜作也能做的这么飘逸,徐总你就是我一辈子的偶像!”

    厨师们各个惊叹起来。

    “行了,都别拍马了!两位,你俩也做一次,我在旁边看着。”徐方开始教贺谦和赵森。

    两人都在厨房呆了多年,虽然一菜做起来比较烦,但很多事都是相通的,比如切菜、理、配菜这些都是不用另学的。

    虽然两人学的很快,但徐方还是不厌其烦地教了两人五次。此刻的两人,已经能完美做出这菜了。

    “行,你们两个可以再练习练习,如果感觉没问题了,赵主厨就可以教下其他兄弟,贺谦,你休息休息,找个时间回福州。”徐方吩咐

    “我下午就回去,已经买了下午五点的票。就是鳝……我们是自己另买还是咋的?”贺谦问

    “不用,待会我去一趟出售鳝的地儿,让他们开始装箱,然后和膳一起运到福州市,今晚肯定能送到。”徐方吩咐

    听徐方说的周全,贺谦也放心地点头。

    看两人都没什么问题,徐方跟几人打声招呼,开车朝王晶晶家里赶去。

    路上,徐方拿出手机打了过去。

    “徐方,你找姐?”很快,电话里就传来王晶晶清的声音。

    “哈哈,那鳝咱们还只是签订了合同,你还没赚到钱呢,怎么一点也不着急了?”徐方嘿嘿问

    “着什么急,你人还能跑了咋的?”王晶晶的语气很轻松。

    “得,你不急我急!今天有时间吗?咱们人打捞一些鳝,我这边也要用了。”徐方直接说明来意。

    听徐方要开始收购鳝,王晶晶说不高兴那是骗人的,惊喜:“啥时候过来?”

    “大概十分钟后到你家。”

    “行,我这换衣服,你那有车吗?要是没有我帮你点运输车,价格都很公。”王晶晶对鳝运输这块,也有自己的门路。

    对王晶晶这个人,徐方还是信得过的,既然她有现成的资源,他也没必要再烦,当即:“行,那就着一起吧。”

    “好嘞,这次大概要多少斤?我看看多少车。”

    “也装不多,先运个四千斤用着,大概四五天运一次,也能保证鳝新鲜。”徐方说

    一次运这么多斤确实不少,但也不多,王晶晶笑:“徐总,一天四千斤是不少,不过也不多,就这样我也不用扩大多少规模。”

    “因为你们总量太少,我只能给两个市的酒店供应,而且前期还不敢大面积宣传,不然今年的量都顶不上。我们还有白禾市、江陵市、东临市这些地方没上鳝这菜,等你们的产量起来了,我们才能慢慢铺开。说实话,哪怕你现在的产量翻了两倍,也不够我用的。”徐方语气很笃定。

    “行,那姐多建造一些鳝饲养池!”王晶晶很有气魄,既然有钱赚,脆就跟着赌一把。

    “你放心饲养,如果你真不放心,我可以再给你一百万的订金,不过鳝的价格你嘚再便宜点。”徐方嘿嘿笑

    “去你的,姐一共也没赚你什么钱,还想着明年要不要价呢,你倒先给我降价了。”笑骂一句,王晶晶:“行了,姐这边已经找人去建池塘了,到时把之前饲养鳝的指导员请回来,鳝的产量绝对能上去,你放心就是。你到哪了?”

    “到你家楼底了。”徐方

    “赶上来吧,你也别着急去桥湾村,先上楼歇会儿。”咯咯笑了一声,王晶晶继续:“那边运输生鲜的车,开的慢不说,他们还要准备下,咱们去了至少要等一小时,不如趁这时间做点有意义的事儿。”

    听这娘们说的漾,徐方心里也是一,哪里不明白她意思?停好车后就急匆匆朝楼上赶去。

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